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罗九重先用热水将整只鸭子汆熟了，过冷水，让狐玄子把没扒干净的毛拔干净。
罗九重用刀一点点的把鸭肉和鸭皮分离出来，得到了完整的鸭架。挖出一点染着的碳放在小炉里烧一锅水，将鸭架砍了砍丢到里面慢慢的炖。
砍出来的两只鸭脚，丢到大锅里放一碗水煮了一会，舀去浮沫，放入姜、酒、盐。滚了一会鸭脚变色了，将冬笋切薄片丢进去反翻两下又倒入一碗水，盖上盖子。
鸭肉简单的切片，再剁成细末，有些烫手，狐玄子见罗九重时不时就摸耳朵，就咯咯的笑！
然后将豆腐泡手撕小碎片，泡在水里，切一些姜放到里面。
打开锅盖，往冬笋炖鸭掌里倒一点香油，就舀到碗里。
另外倒水洗锅，这时鸭架的汤也炖出浓浓的白色，舀出一碗到大锅里，起旺火，放入盐、酒、姜、和刚才准备的鸭沫。再将泡着
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